Одежда по ХАССП для пищевого производства: стандарты, материалы и требования

Правильный подбор размеров снижает риск загрязнения и повышает комфорт персонала.

• Халаты и комбинезоны — размеры S – 3XL, ростовка 160–188 см.
• Бахилы — стандарт 36–45 см, с двойной резинкой для плотного прилегания.
• Шапочки “Шарлотта” — универсальный размер, регулируемая резинка.
• Фартуки полиэтиленовые — длина 120–140 см, ширина 70–80 см.

Организация хранения и утилизации санитарной одежды

Согласно ГОСТ Р 70231-2022, необходимо соблюдать:

• Отделение чистой одежды — хранение в защищённом, сухом и маркированном шкафу.
• Сбор загрязнённой одежды — герметичные контейнеры, особенно для мокрых изделий.
• Разделение личной и санитарной одежды — отдельные зоны или шкафчики без перфорации.
• Обозначение мест сбора грязной одежды — промаркированные герметичные ёмкости.

Нарушение этих правил ведёт к перекрёстному загрязнению и штрафам от Роспотребнадзора — до 200 000 ₽ для юрлиц.

Требования к маркировке и сертификации

Перед закупкой санитарной одежды убедитесь, что изделия имеют:

• декларацию о соответствии ТР ТС 019/2011;
• протокол испытаний на прочность и воздухопроницаемость;
• сведения о материале, плотности и дате производства на упаковке;
• сертификат ISO 9001 или ISO 13485 (для медицинских изделий).

Практические рекомендации для отделов снабжения

Разделите закупки по зонам риска. Для RK3 — строго одноразовые комплекты.

Выбирайте проверенных поставщиков с сертификацией ISO и регистрационными удостоверениями.

Контролируйте складские остатки — превышение срока хранения снижает барьерные свойства материала.

Используйте цветовое кодирование (например, голубые халаты для гостей, белые — для сотрудников).

Обучайте персонал правилам хранения, замены и утилизации.

Ответственность за несоблюдение требований

Согласно КоАП РФ ст. 6.6 и ст. 14.43:

• для должностных лиц — штраф до 20 000 ₽;
• для юридических лиц — до 200 000 ₽ или приостановка деятельности до 90 суток.

Выбор оптимальной одежды по ХАССП

Для поддержания санитарных норм предприятиям рекомендуется использовать:

• Одноразовые халаты для работников пищевого производства — лёгкие, воздухопроницаемые, спанбонд 40 г/м².
• Шапочки — удобная фиксация, не оставляют ворсинок.
• Фартуки полиэтиленовые защитные — надёжная влагозащита, простая утилизация.

Соблюдение принципов ХАССП при выборе санитарной одежды — залог безопасности пищевого производства. Одноразовая одежда по ХАССП не только снижает риск загрязнений, но и повышает уровень доверия клиентов, партнёров и контролирующих органов.

Рекомендуем ознакомиться с полным ассортиментом продукции в разделе Одежда для пищевых производств и подобрать оптимальное решение под конкретные производственные условия.