Выбор одноразовой одежды для пищевых производств

Одноразовая одежда — обязательный элемент санитарной защиты на любом пищевом предприятии. Она не только предотвращает загрязнение продукции, но и обеспечивает соблюдение принципов ХАССП (HACCP) и санитарных норм.

На практике от правильного выбора халата или комбинезона зависит, будет ли предприятие соответствовать требованиям контролирующих органов и внутренним стандартам ISO 22000.

Подробнее о нормативных требованиях к одежде персонала можно прочитать в статье «Одежда по ХАССП: требования и решения для предприятий» — там разобраны ГОСТы, классы риска и схемы хранения.

Почему важно правильно подобрать одноразовую одежду

Согласно ГОСТ Р 70231-2022 и СанПиН 2.3/2.4.3590-20, санитарная одежда на пищевых производствах должна:

• предотвращать попадание волос, частиц кожи и пыли в продукт;
• быть влагонепроницаемой и устойчивой к жирам;
• не накапливать статическое электричество;
• сохранять комфорт и воздухопроницаемость при длительном ношении (8–12 часов);
• легко сниматься и утилизироваться после смены.

Неправильно подобранная одежда может стать источником микробного загрязнения или просто не выдержать условия работы (например, высокую влажность в мясном цехе или сахарную пыль в кондитерском).

Виды одноразовой одежды и их назначение

Вид изделия	Назначение	Рекомендуемые материалы	Плотность, г/м²	Применение
Халаты одноразовые	Базовая санитарная защита	Спанбонд / SMS	20–35	Мясные, молочные, пекарные цеха
Комбинезоны одноразовые	Полная защита тела и одежды	SMS, PP+PE	35–60	Упаковка, фасовка, чистые зоны
Фартуки полиэтиленовые	Контакт с жидкостями и жирами	LDPE, HDPE	30–50	Мясные, рыбные, кулинарные участки
Шапочки и колпаки	Гигиеническая защита волос	Спанбонд	15–25	Все санитарные зоны
Бахилы, нарукавники	Защита обуви и рук	PE, CPE	20–40	Чистые зоны, фасовка, упаковка

Подбор комплекта под тип производства

Мясные и колбасные цеха

• Основные риски: кровь, жир, высокая влажность.
• Рекомендуется: SMS-халаты или комбинезоны плотностью 40–50 г/м², фартуки PE, бахилы усиленные.
• Цвет — белый или синий (для разделения зон).

Молочные и сырные производства

• Основное требование — устойчивость к конденсату.
• Используются легкие халаты 25–35 г/м² с влагозащитной мембраной.
• Шапочки-«Шарлотта» обязательны для предотвращения микрозагрязнений.
• Комфортная вентиляция обязательна.

Кондитерские и хлебопекарные предприятия

• Основная задача — защита от пыли и микрочастиц сахара.
• Подходят спанбонд-халаты 20–25 г/м², перчатки, рукавники.шапочки «Шарлотта»
• Замена ежедневно, при загрязнении — чаще.

Материалы одноразовой одежды: характеристики и особенности

Материал	Особенности	Преимущества	Где используется
Спанбонд (PP)	Полипропиленовый нетканый материал	Легкий, «дышащий»	Универсальные халаты, шапочки
SMS	Три слоя (спанбонд + мельтблаун + спанбонд)	Прочность, барьерная защита, фильтрация	Чистые зоны
PP+PE	Ламинированный полипропилен	Влагонепроницаемость, прочность	Мясные, молочные участки
CPE/PE	Хлорированный полиэтилен / плёнка	Устойчивость к жирам, антискольжение	Фартуки, бахилы

Классы санитарного риска и частота замены одежды

В производственных стандартах выделяют три класса риска в зависимости от гигиенических требований:

Класс риска	Зона	Частота замены
RK1	Склад, вспомогательные помещения	Еженедельно, при загрязнении — сразу
RK2	Основные производственные линии	Ежедневно, перед новой сменой
RK3	Чистые зоны, фасовка, упаковка	После каждой смены или загрязнения

Одноразовая одежда должна сохранять защитные свойства 8–12 часов; маски и перчатки — менять каждые 2–3 часа.

Правила хранения и обращения с санитарной одеждой

Согласно ГОСТ Р 70231-2022:

• Согласно ГОСТ Р 70231-2022, санитарная одежда должна храниться по зонам:
• Чистая одежда — в закрытых, промаркированных шкафах.
• Грязная одежда — в герметичных контейнерах.
• Зоны хранения личной и санитарной одежды разделяются, желательно использовать шкаф с перегородкой без перфорации.
• Контейнеры для сбора загрязненной одежды должны быть обозначены и обслуживаться ежедневно.

Такая организация хранения исключает перекрёстное загрязнение и соответствует принципам ХАССП.

Частые ошибки при выборе одноразовой одежды

1. Одинаковая комплектация для всех зон — игнорирование классов риска.

2. Слишком тонкие халаты (менее 20 г/м²) для мясных цехов — быстро рвутся.

3. Отсутствие маркировки зон хранения.

4. Экономия на комбинезонах — приводит к нарушению санитарного минимума.

Ответственность и штрафы

Нарушение санитарных требований (ст. 6.3 КоАП РФ) влечёт:

• предупреждение или штраф до 20 000 ₽ на должностных лиц;
• до 500 000 ₽ на юридических лиц;
• при повторных нарушениях — приостановку деятельности до 90 дней.

Соблюдение норм ХАССП и ГОСТов — залог не только гигиены, но и финансовой безопасности предприятия.

Практические советы при выборе

1. Разделите производство на зоны чистоты (RK1–RK3) и подберите одежду под каждую.

2. Используйте одноразовые комплекты (халат + бахилы + шапочка) для минимизации перекрёстных рисков.

3. Проверяйте сертификаты ТР ТС 019/2011 на каждую позицию.

4. Ведите журнал смены санитарной одежды.

5. Для кондитерских и фасовочных цехов выбирайте SMS-материалы с антистатическим покрытием.

Комплект одежды для пищевого производства

Типовой комплект одноразовой одежды включает:

• халат или комбинезон;
• шапочку или колпак;
• маску;
• нарукавники;
• бахилы или санитарную обувь.

Для участков с повышенной влажностью рекомендуется дополнительный фартук из плотного полиэтилена.

Где купить одноразовую одежду для пищевого производства

Компания Армидтех поставляет санитарную одежду и средства индивидуальной защиты для предприятий пищевой отрасли.

Рекомендуемые разделы каталога:

• Халаты одноразовые для пищевой промышленности
• Комбинезоны для чистых зон
• Санитарная обувь для производства (бахилы)

Все решения сертифицированы и соответствуют требованиям HACCP и ISO 22000.

Мы производитель с опытом более 10 лет, работающий с мясными, молочными и кондитерскими предприятиями по всей России.

Производим одноразовую одежду и изделия,
адаптированные под уникальные требования вашего бизнеса

• Изделие любой формы по вашему техзаданию
• Любой размер, цвет, форма, плотность материала
• Изготовим тестовое изделие по вашему ТЗ

Запросите тестовое изделие